志賀郷代表!情報発信ブログ。なな子の日記。

トップページ > なな子の日記 > こんにちは、ピーチボーイです。

こんにちは、ピーチボーイです。

| コメント(0) | トラックバック(0)

今日は、今が旬の田舎ならではの料理を紹介します。

知っている方もあるかと思いますが、蕗の薹を使った料理です。
蕗の薹は一般的には、蕾が開く前の物を、

 天ぷらにして食べられていますが

花が咲いて茎が伸びたものを使います。
10~20cm位に伸びたものを土ぎわからとり、

花と葉っぱを取る。
食べやすい長さに切って、

ほうれん草などと同じようにあくをとりしばらく水にさらす。
あとは、酒、砂糖、みりん、濃口醤油など

好みの味付けで煮付ければ出来上がり。

今日は、アクセントに水で戻したカットわかめを入れてみました。
ご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなります。

一度試してみてください。
この料理は、綾部のお料理屋の女将さんに

教えてもらったレシピです。

                                    ピーチボーイでした

                 蕗の薹2.JPG

蕗の薹.JPG

蕗の薹3.JPG

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://shigasato.com/app/mt-tb.cgi/82

コメントする


2019年6月

            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30